Im Ofen karamellisierte Rotkohlscheiben mit weißen Bohnen
Der Rotkohl spielt im Küchentheater meistens eine Nebenrolle. Solide. Handwerklich gut. Es gibt fast nie Patzer. «Ah, schön. Rotkohl», loben…
Belugalinsen vor dem Kochen immer waschen
Besonders praktisch an Belugalinsen ist, dass man sie vor dem Kochen nicht einweichen muss. Allerdings sollte man sie gut waschen,…
Raclette und Fondue: Genuss ohne unerwünschte Folgen
Sich das Fleischstück selbst am Tisch brutzeln, das geht im Fonduetopf, Raclettepfännchen oder auf dem heißen Stein. An den Feiertagen…
Belugalinsen vor dem Kochen immer waschen
Besonders praktisch an Belugalinsen ist, dass man sie vor dem Kochen nicht einweichen muss. Allerdings sollte man sie gut waschen,…
Raclette und Fondue: Genuss ohne unerwünschte Folgen
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Die bessere Stulle: Warum der Umstieg auf Vollkornbrot lohnt
Keine halben Sachen: Für Vollkornmehl wird das Getreidekorn vollständig gemahlen, inklusive der Randschichten. Und genau in denen steckt viel Gutes…
Idee für Eiweißreste: Kokosmakronen mit 4 Zutaten machen
Ob für Spritzgebäck oder Vanillekipferl, in der Weihnachtsbäckerei werden viele Eier verbraucht. Aber manche Teige brauchen nur das Gelbe vom…
Idee für Eiweißreste: Kokosmakronen mit 4 Zutaten machen
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Mehr als nur Mini-Kuchen: Petit Fours selbst backen
Zugegeben, Petit Fours selbst zu backen und zu verzieren, ist etwas aufwendig. Doch die Mühe lohnt sich. Schon allein wegen…
Flavour-Pulver im Backofen können riskant sein
Wer bei Plätzchen und Kuchen am Zucker sparen oder gleich gänzlich darauf verzichten möchte, verwendet vielleicht eine Anregung, die in…