Mit Karamellnote: Wie bekommt brauner Zucker seine Farbe?
Brauner Zucker, das bedeutet erst einmal nur: der Zucker hat eine braune Farbe. Denn der Begriff «brauner Zucker» ist nicht…
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Der Frische-Check: Ist das Ei noch gut?
Wie lange ist ein Ei haltbar? Dafür gibt es in Europa eine gesetzliche Regelung. «Ein Ei ist grundsätzlich 28 Tage…
Backen ohne Eier: Chia-Samen oder Lupinenmehl als Ersatz
Eier sollen einen Teig binden und locker machen. Manche Teige kommen ohne aus, bei anderen muss ein passender Ersatz her,…
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Frühlingswürzig: Fischfilet mit Bärlauch-Mandel-Kruste
Frischer Bärlauch zählt in der Küche zu den ersten Frühlingsgrüßen. Die würzigen, leicht scharfen Blätter machen sich hervorragend in Pastagerichten,…
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Dubai-Schokoladen im Test: Schadstoffe und wenig Pistazie
Zu Beginn des Hypes war eine Tafel Dubai-Schokolade schwer zu bekommen, Rezepte zum Selbermachen gingen in den sozialen Medien viral.…
Achtung giftig: Bärlauch nicht mit Doppelgängern verwechseln
Sein knoblauchartiger Geruch verrät den Bärlauch oft schon von Weitem. Und auch sein Verwandter, der Wunderlauch mit seinen schmaleren Blättern,…